طرز تهیه زولبیا خانگی و خوشمزه به روش قنادی (همراه با فیلم آموزشی)

0
224

طرز تهیه زولبیا خانگی و خوشمزه

زولبیا و بامیه از شیرینی های پرطرفدار هستند که از آنها در ماه رمضان برای سفره افطار استفاده می شود. آماده کردن زولبیا در خانه بسیار راحت و کم هزینه می باشد. زولبیای خانگی به دلیل استفاده از مواد و روغن تازه طعم خوشمزه تری نسبت به زولبیا بازرای دارد. در این آموزش قصد داریم تا شما را با طرز تهیه زولبیا خانگی به صورت مرحله به مرحله آشنا کنیم. پس با ما همراه شوید. شما می توانید برای مشاهده طرز تهیه زولبیا به صورت عملی از فیلم آموزشی در پایان مقاله نیز استفاده کنید.

مواد لازم برای زولبیا

نشاسته گل: یک پیمانه
ماست: یک پیمانه
روغن: یک قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده: دو قاشق غذاخوری
آرد گندم: یک قاشق غذاخوری
بکینگ پودر: یک قاشق مرباخوری
خمیر مایه: یک قاشق غذاخوری

مواد لازم برای شربت بار

شکر: دو پیمانه
آب: یک پیمانه
جوهر لیمو: یک چهارم قاشق چای خوری
گلاب: یک چهارم پیمانه
زعفران دم کرده غلیظ: به میزان لازم
هل: دو عدد
گلوکز: دو قاشق غذاخوری

آماده کردن شربت بار

در طرز تهیه زولبیا خانگی حتما باید ابتدا شربت بار آماده شود. برای این کار شکر را با آب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا مواد به جوش بیاید و شکر کاملا حل شود. دقت داشته باشید که در این مرحله نباید مواد را هم بزنید. زیرا باعث شکرک زدن شربت می شود.

آماده کردن شربت بار در طرز تهیه زولبیا خانگی

پس از این که شکر کاملا حل شد به آن جوهر لیمو، گلاب، مقداری زعفران دم کرده و هل اضافه کنید.

اضافه کردن گلاب به شربت بار در طرز تهیه زولبیا خانگیحالا مواد را هم بزنید و حدود ۱۵ دقیقه صبر کنید تا مواد بجوش بیاید. در طی این مدت روی دیواره قابلمه مدام شکرک ایجاد می شود که نباید با شربت ترکیب شود. زیرا باعث شکرک زدن شربت یا شهد ما می شود. برای رفع این مشکل قلمو را به مقداری آبلیمو آغشته کنید و شکرک های اطراف ظرف را از بین ببرید.

پس از گذشت این مدت به مواد گلوکز اضافه کنید و خوب با مواد ترکیب کنید.

اضافه کردن گلوکز به شربت بار در طرز تهیه زولبیا خانگی اکنون برای مدت کمی صبر کنید تا مواد بجوشد و شربت بار به قوام برسد. برای سنجش قوام شربت مقداری از آن را بین دو انگشت خود قرار دهید زمانی که حالت کشسانی داشت شربت شما آماده است.

دقت داشته باشید در طرز تهیه زولبیا خانگی اگر شربت شما زیاد بجوشد شکرک زده و اگر کم بجوشد باعث نرم شدن زولبیا می شود.

طرز تهیه زولبیا خانگی

ابتدا نشاسته گل را با ماست مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا نشاسته کاملا حل شود و هیچ گلوله ای نداشته باشد.

مخلوط کردن نشاسته و ماست در طرز تهیه زولبیا خانگی حالا به مواد روغن و زعفران دم کرده اضافه کنید.

اضافه کردن زعفران به مواد در طرز تهیه زولبیا خانگی زمانی که مواد خوب ترکیب شدند به آن آرد، بکینگ پودر و خمیر مایه اضافه کنید.

اگر در این مرحله از طرز تهیه زولبیا خانگی مواد شما خیلی غلیظ بود به آن یک الی دو قاشق آب یا ماست اضافه کنید تا کمی رقیق شود و در صورتی که بسیار شل بود به آن مقدار کمی آرد اضافه کنید.

استراحت دادن خمیر در طرز تهیه زولبیا خانگی

حالا روی ظرف را سلفون بکشید و به مدت سه تا چهار ساعت استراحت دهید تا خمیر آماده شود.

سپس  مواد را داخل ظرف سس بریزید و داخل ظرفی که روغن را داغ کرده اید مقدار خیلی کمی از مواد را امتحان کنید. در این مرحله از طرز تهیه زولبیا خانگی مواد باید حتما سریعا پف کند و بالا بیاید این نشان دهنده آن است که خمیر ما آماده است.

حالا مواد را مدل دار داخل روغن بریزید و صبر کنید تا خودش را بگیرد و سفت شود.

سپس زولبیاها را زیر و رو کنید.

زمانی که زولبیا شما آماده شد آن را برای دو تا سه ثانیه داخل شهد گرم قرار دهید و سپس خارج کنید.

قرار دادن زولبیا داخل شهد

نکات مهم و کلیدی در طرز تهیه زولبیا خانگی

اگر به هنگام سرخ کردن زولبیا داخل روغن، سریعا پف نکرد و لوله ای نشد نشان دهنده ی این است که خمیر رسیده و آماده نیست. در این صورت مقدار کمی بکینگ پودر به خمیر اضافه کنید و بعد آن را سرخ کنید.

شربت مورد استفاده برای زولبیا حتما باید گرم باشد. علاوه براین زولبیا را فقط برای چند ثانیه داخل شربت قرار دهید زیرا نگهداری طولانی مدت زولبیا داخل شهد باعث نرم شدن آن می شود.

در طرز تهیه زولبیا خانگی حتما از نشاسته گل استفاده کنید. زیرا کیفیت زولبیا با نشاسته گل بهتر از نشاسته پوردی است. همچنین حتما باید از نشاسته آرد گندم استفاده شود.

اضافه کردن گلوکز به شربت بار از شکرک زدن شهد جلوگیری می کند و باعث براق شدن شهد می شود.

شما می توانید به جای جوهر لیمو از دو قاشق آبلیمو استفاده کنید ولی توصیه می شود از جوهر لیمو استفاده کنید. زیرا جوهرلیمو از شکرک زدن و ترش شدن شهد جلوگیری می کند.

ماست مورد استفاده برای زولبیا بهتر است ماست پرچرب باشد. ترجیحا از ماست تازه یا شل برای زولبیا استفاده نکنید.

شما می توانید برای مشاهده طرز تهیه زولیبا خانگی به صورت عملی ویدئوی زیر راتماشا کنید:

منبع: مجله زندگی

ارسال یک پاسخ

لطفا دیدگاه خود را وارد کنید!
لطفا نام خود را در اینجا وارد کنید