طرز تهیه خورش آلو اسفناج با گوشت

0
27

طرز تهیه خورش آلو اسفناج با گوشت

خورش آلو اسفناج یکی از خورش های سنتی ایرانی است که طعم بسیار لذیذی دارد و یکی از بهترین غذاها برای مهمانی ها و دورهمی ها است. در این مقاله طرز تهیه خورش آلو اسفناج با گوشت را به شما آموزش خواهیم داد.

مواد لازم برای تهیه خورش آلو اسفناج با گوشت (۶ تا ۸ نفر):

گوشت ماهیچه بدون استخوان: نیم کیلو

( و یا ۷۵۰ گرم گوشت با استخوان)

اسفناج: دوکیلو

آلو بخارا: ۲۵۰ گرم

روغن: ۱۰۰گرم

پیاز: یک عدد

کره: ۵۰ گرم

آبغوره یا آبلیمویا آب نارنج: به مقدار کم

نمک و فلفل

طرز تهیه خورش آلو اسفناج با گوشت

ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و با زردچوبه تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود. سپس گوشت را تکه تکه کرده و به پیاز ها اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم. اسفناج را بعد از تمیز کردن خرد می کنیم و به گوشت ها اضافه می کنیم، سپس درب قابلمه را می بندیم تا آب اسفناج کشیده شود و تکه های گوشت با آب اسفناج نیم پز شود. پس از اتمام آب اسفناج دوالی سه لیوان آب جوش به خورش اضافه می کنیم. آلو بخارا را چند دقیقه خیس می کنیم و پس از شستن برای عطر و طعم بهتر در کره تفت می دهیم.  نیم ساعت قبل از سروآلوها را  با کمی نمک و فلفل و آبلیمو داخل گوشت می ریزیم و صبرمی کنیم تا خورش چند جوش بزند و به روغن بیفتد. پس از آنکه خورش جا افتاد در ظرف مناسب می کشیم.

طرز تهیه خورش آلو اسفناج با گوشت

نکات مهم در طرز تهیه خورش آلو اسفناج:

این خورش را بدون آلو نیز میتوان تهیه نمود در اینصورت مقداری آبغوره یا آبلیموی آن کمی بیشتر میشود و بجای آب غوره یا آبلیمو گرد غوره نیز میتوان به خورش اضافه کرد.

به هنگام پخت خورش، بهتراست آلوها را در اواخر پخت اضافه کنید تا شکل خود را از دست ندهند.

برای تهیه ی این خورش می توانید از تره هم استفاده کنید در این صورت شما به یک کیلو اسفناج و نیم کیلو تره نیاز خواهید داشت. در صورت اضافه کردن تره سبزی ها را جداگانه در روغن سرخ کنید و سپس به گوشت اضافه کنید.

منبع: مجله زندگی

ارسال یک پاسخ

لطفا دیدگاه خود را وارد کنید!
لطفا نام خود را در اینجا وارد کنید