طرز تهیه حلوا زعفرانی مجلسی و خوشمزه

حلوا زعفرانی یکی از دسرهای پرطرفدار ایرانی است که در مراسم مختلف سرو می شود. در این مطلب سعی داریم تا شما را با طرز تهیه حلوا زعفرانی به صورت مرحله به مرحله آشنا کنیم. شما می توانید برای مشاهده آموزش به صورت عملی از فیلم آموزشی در پایان مقاله نیز استفاده کنید.

شما می توانید برای آماده کردن حلوا های مختلف آموزش های زیر را مطالعه کنید:
طرز تهیه حلوا شیر مجلسی
طرز تهیه حلوا زنجبیلی تبریز

مواد لازم

آرد: ۲.۵پیمانه
روغن: یک پیمانه
هل: نصف قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده غلیظ: چهار قاشق غذاخوری
شکر: ۱.۵ پیمانه
آب: ۱.۵ پیمانه
گلاب: نصف پیمانه
کره: ۵۰ گرم

طرز تهیه حلوا زعفرانی

ابتدا آرد را روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود و تغییر رنگ دهد.

سپس آرد  را الک ‌کنید زیرا موقع تفت دادن رطوبت از دست داده و گلوله گلوله می شود.

روغن را کم کم به آرد اضافه ‌کنید و مواد را به خوبی مخلوط ‌کنید و حدود ده دقیقه مجدددا تفت ‌دهید تا بوی خامی روغن گرفته شود.

در این مرحله از طرز تهیه حلوا زعفرانی ، کره رابه مواد اضافه کنید و خوب با مواد مخلوط کنید.

حالا به مواد پودر هل اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید.

در ظرفی جداگانه آب و شکر را مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار ‌دهید تا شکر حل شود و شربت به جوش بیاید.

سپس به آن گلاب و زعفران دم کرده غلیظ اضافه ‌کنید. حالا شهد را از روی حرارت بردارید، زیرا اگر به میزان زیاد روی حرارت بماند غلیظ شده و باعث خشک شدن حلوا می شود.

حالا حرارت را خاموش کنید و شربت و زعفران را آرام آرام اضافه کنید و ترکیب را خوب هم بزنید تا مواد کاملا مخلوط شود.

سپس حلوا را روی حرارت هم بزنید تا کمی منسجم شود. هم زدن حلوا را تا جایی ادامه دهید که مواد حلوا به راحتی داخل ظرف هم بخورد ولی به دیواره ظرف نچسبد.

سپس حلوا را داخل ظرف تکان دهید (قنداق کردن حلوا) تا حلوا در مرکز جمع شود و به دیواره ی ظرف نچسبد.

در آخرین مرحله از طرز تهیه حلوا زعفرانی ، حلوا را در ظرف مورد نظر ‌بکشید و با پشت قاشق که کمی چرب کرده اید سطح حلوا را صاف کنید.بعد هم با قیف و ماسوره تزیین کنید. دقت داشته باشید که برای ماسوره زدن حلوا باید گرم باشد و بافت آن کمی نرم و شل باشد تا به راحتی خارج شود.

نکات مهم در طرز تهیه حلوا زعفرانی

بهتر است در طرز تهیه حلوا زعفرانی از سه پیمانه آرد سفید و دو پیمانه آرد سنگک (آرد سبوس‌دار) استفاده شود. زیرا استفاده از آرد سنگک به تنهایی باعث تیره شدن رنگ حلوا و استفاده از آرد سفید به تنهایی باعث روشن شدن رنگ حلوا خواهد شد.

به هنگام تهیه‌ی حلوا زعفرانی ترجیحا از یک پیمانه روغن جامد، یک پیمانه کره و نصف پیمانه روغن مایع استفاده کنید زیرا روغن مایع باعث حفظ نرمی بافت حلوا پس از سرد شدن، کره باعث طعم بهتر و روغن جامد باعث ماندگاری حلوا می‌شود.

شما می توانید برای مشاهده آموزش به صورت عملی ویدئوی زیر راتماشا کنید:

تالیف: مجله زندگی