طرز تهیه آش دوغ اردبیلی اصیل و خوشمزه

0

طرز تهیه آش دوغ اردبیلی اصیل و خوشمزه

آش دوغ یکی از آش های پرطرفدار و خوشمزه اردبیل است که با دوغ محلی و ترش آماده می شود. در این آموزش با ما با شید تا با طرز تهیه آش دوغ اردبیلی به صورت مرحله به مرحله آشنا شوید.

مواد لازم

نخود: ۱۰۰ گرم
برنج: ۱۵۰ گرم
دوغ محلی: یک و نیم تا دو لیتر
گشنیز و تره: ۱۰۰ گرم
ترخون خشک: ۳۰ گرم
گوشت چرخکرده: ۲۰۰ گرم
پیاز متوسط: چهار عدد
سیر: سه تا چهار حبه
نعنا داغ:یک تا دو قاشق غذاخوری
روغن، نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه آش دوغ اردبیلی

نخود را از روز قبل خیس کنید و چندین بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود. سپس با مقداری آب بپزید.

طرز تهیه آش دوغ اردبیلی

برنج را که از چند ساعت قبل خیس کرده اید با مقدار کمی آب بپزید و به آن نخود پخته شده و مقداری دوغ اضافه کنید و صبر کنید تا به جوش بیاید.

طرز تهیه آش دوغ اردبیلی اصیل

بعد از مدتی سیر سرخ شده، سبزی، پیاز عسلی شده، ترخون، نمک و فلفل را به آش اضافه کنید و اجازه دهید تا آش بپزد.

در نهایت باقیمانده ی دوغ را اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا آش جابیفتد و آماده شود.

شما می توانید در صورت تمایل ۲۰۰ گرم گوشت گوساله چرخکرده رابه همراه یک عدد پیاز رنده شده که آب آن گرفته شده به همراه دو حبه سیر رنده شده، نمک، فلفل و زردچوبه ورز دهید و کوفته ریزه های کوچک آماده کرده و درون روغن سرخ کنید و در اواخر پخت به آش اضافه کنید.

نکات مهم در طرز تهیه آ ش دوغ اردبیلی

در صورت اضافه کردن کوفته ریزه به آش حتما از گوشت گوساله و کم چربی استفاده کنید.

نکته اساسی و مهم در طرز تهیه آش دوغ هم زدن مدوام است زیرا این کار از بریدن دوغ جلوگیری می کند.

درصورت تمایل می توانید به جای تره و گشنیز از والک استفاده کنید.

تالیف: مجله زندگی

ارسال یک پاسخ

لطفا دیدگاه خود را وارد کنید!
لطفا نام خود را در اینجا وارد کنید